Hallöchen zusammen, seit geraumer Zeit nun suche ich nach veganen Proteinquellen, die mir auch tatsächlich schmecken. Aus dem Grund (und inspiriert von etwaigen… Ereignissen in anderen communities) würde ich gerne von euch wissen, was ihr so proteinreiches esst, was nicht tierischen Ursprungs ist.
Mein Problem ist, dass ich viele vegane Proteinquellen entweder nicht mag oder schnell davon nichts mehr sehen kann (Linsen, Bohnen, Kichererbsen…). Worauf ich mich aber (fast) immer verlassen kann ist Tofu.
Und für alle, die so weit gelesen haben, hier meine Zubereitungsempfehlung für Tofu:
Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier oder (sauberen) Geschirrtüchern vorsichtig auspressen, dass er etwas trockener wird. Danach den Tofu in Streifen schneiden und in Stärke “panieren”. In ausreichend Öl braten/frittieren, bis die Streifen goldbraun und knusprig sind.
Dünne Tofustreifen + Stärke = knuspriger, gelingsicherer Tofu. Noch ein Tipp: Räuchertofu ist weniger wässrig und eignet sich für die Zubereitungsart besonders gut :)
Nüsse sind eine gute Proteinquelle. Nussmus kann man zb Soßen beimischen oder als Brotaufstrich verwenden. Man kann zb Cashews im Hochleistungsmixer mit Wasser pürieren und daraus eine Art Sahneersatz selbst herstellen. Man kann gehackte und geröstete Nüsse als Topping auf Salate, Currys uvm. streuen. Bei meinem lokalen Unverpacktladen gibt es “Nuss Bolognese”, das sind einfach fein gehackte Paranüsse und Cashews, als Hack Ersatz - kann man auch selbst herstellen. Und natürlich kann man Nüsse auch einfach so snacken
Nüsse (Cashew und Erdnuss, hauptsächlich) sind bei uns fast immer in Currys als Zutat und Topping, die gehen natürlich immer. Das Problem ist nur, dass sie eine ordentliche Menge Fett haben. Würde ich mich z.B. nur von Cashews ernähren, habe ich meinen täglichen Kalorienbedarf gedeckt, bevor ich meinen täglichen (empfohlenen) Proteinbedarf gedeckt habe :( Bei Erdnüssen ist das Verhältnis besser, aber als Hauptproteinquelle dadurch eher ungeeignet (abgesehen davon, dass es echt schwer ist, die Tüte Nüsse beiseite zu legen, wenn ich erstmal mit dem Snacken angefangen habe…)
Trotzdem danke, ist auf jeden Fall eine gute Ergänzung!