Hallöchen zusammen, seit geraumer Zeit nun suche ich nach veganen Proteinquellen, die mir auch tatsächlich schmecken. Aus dem Grund (und inspiriert von etwaigen… Ereignissen in anderen communities) würde ich gerne von euch wissen, was ihr so proteinreiches esst, was nicht tierischen Ursprungs ist.
Mein Problem ist, dass ich viele vegane Proteinquellen entweder nicht mag oder schnell davon nichts mehr sehen kann (Linsen, Bohnen, Kichererbsen…). Worauf ich mich aber (fast) immer verlassen kann ist Tofu.
Und für alle, die so weit gelesen haben, hier meine Zubereitungsempfehlung für Tofu:
Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier oder (sauberen) Geschirrtüchern vorsichtig auspressen, dass er etwas trockener wird. Danach den Tofu in Streifen schneiden und in Stärke “panieren”. In ausreichend Öl braten/frittieren, bis die Streifen goldbraun und knusprig sind.
Dünne Tofustreifen + Stärke = knuspriger, gelingsicherer Tofu. Noch ein Tipp: Räuchertofu ist weniger wässrig und eignet sich für die Zubereitungsart besonders gut :)
Weiß nicht was du alles schon mit Linsen gemacht hast aber man kann aus roten Linsen sowas ähnliches wie Tofu herstellen. Ist bei mir immer ein bisschen bröseliger geworden als Tofu aus dem Laden ist aber angebraten sau lecker (finde ich).
Roten Linsen über nacht einweichen lassen (Wasser zu Linsen ca 1:1) und schonmal würzen. Dann pürieren und und die Masse in einer Pfanner erhitzen (das brennt gerne mal unten an, immer schön rühren) bis sie relativ fest geworden ist. Danach in ne Form schmieren und im Kühlschrank lagern bis es ganz fest ist. Irgendwann am besten nochmal aus der Form rausnehmen und abgießen, das verliert in meiner Erfahrung nochmal gut Flüssigkeit.
Das Pack ich mir dann in ne Pfanne mit Öl und brate das goldbraun an. Ist so ein bisschen Falaffel mit Linsennote. Dazu kann man alles mögliche an Beilagen packen.