Le fromage végan réussira-t-il à se frayer une place parmi les géants traditionnels de l'industrie laitière ? Cette question a été soulevée lors du concours des Good Food Awards de San Francisco, où un fromage végan s'est glissé en finale avant d'être...
  • Krakaval@jlai.luFrançais
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    7 months ago

    Mais tel que présenté dans l’article ça n’a pas l’air d’être le cas, non ?

    Composé d’un mélange novateur de graines de courge, de haricots de Lima, de graines de chanvre, d’huile de coco et de beurre de cacao, il a séduit les papilles des juges lors de la dégustation à l’aveugle.

    • joneskind@lemmy.worldFrançais
      3·
      7 months ago

      C’est généralement une base de lait de noix de cajou, mais il y a d’autres sources. Il faut une base grasse et riche en protéines puis la faire fermenter comme un fromage.

      Mais c’est vrai qu’ici je trouve l’assemblage moins authentique pour le coup. Ça commence à ressembler au petit chimiste.