Les légumineuses présentent un intérêt nutritionnel certain. Mais elles sont jugées peu digestes et les phyto-estrogènes du soja inquiètent. Apprenons à les cuisiner pour en profiter sans risques ni inconforts.
En pratique, comment faire si vous voulez cuisiner un cassoulet aux haricots blancs en limitant les flatulences ? Au préalable, faites-les tremper pendant 12 heures pour les hydrater, en renouvelant 3 fois l’eau de trempage. Ensuite, avant de les cuisiner, il faudra les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.
Je suis pas du tout assez organisé pour les acheter secs ahah
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